Après avoir suivi les cours du Conservatoire de Salon de Provence, Anne-Laure Denoyel intègre la formation du Cours Florent à Paris. Elle rejoint ensuite plusieurs troupes de théâtre, avec lesquelles elle travaille toujours aujourd’hui. Avec la Cie Esbaudie, elle jouera dans Barbe-Bleue, espoir des femmes de Déa Loher, Eva Peron de Copi, et Littoral de Wajdi Mouawad, sous la direction de Stephanie Dussine. Elle fait aussi partie de la troupe qui crée La Cie des Lunes À Tics, devenue Momenta, avec laquelle elle jouera dans Les Femmes Savantes de Molière et dans Norway.Today d’Igor Bauersima. En 2020, elle intègre également la Compagnie La Portée qui travaille sur les écritures contemporaines, et en 2021 la compagnie Deconcerto avec le spectacle jeune public L’Ebloui. Anne-Laure joue actuellement dans L’Autoportrait, de Paul Olivier avec la cie Momenta ; dans Cabanes – Walden XIII, la prochaine création de La Portée mise en scène par Roxane Driay ; et dans Le Voyage d’Alice en Suisse mis en scène par Stéphanie Dussine avec Compagnie Esbaudie. Elle  tourne également dans plusieurs films et séries, et elle est aussi régulièrement comédienne-invitée des performances de Spike, créature Drag Queer.